營養免疫學

繁體中文電子版 *陳昭妃博士著

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第五章 “正确營養”帶來的健康幫助（3/6）—五种正确的營養觀念之一“复方且种類多”

3、 复方且种類多

每天食用多种類的蔬果才能提供人体所需的營養。科學家們指出，人体每天食用十种以上的植物，能有效地強化人体的免疫能力，對人体健康非常有益。

可能有人會怀疑攝取本草植物可獲取均衡營養，但如果不直接從本草植物中攝取營養，就必須借途于加工食品，而那些加工品僅是模仿植物中的維生素及礦物質，能提供的營養素相當有限。雖然植物包含很多免疫系統所需的營養，但并沒有特定一种植物能滿足所有的營養需求，且在我們日常生活中所食用的植物种類其實不到地球植物總數的0.1%，因此，我們的飲食中應包含更多樣的本草植物，以維持适當的營養供給。

如果把維生素、蛋白質和其他元素，將其從天然來源中分离或除去，它們便成為化學物。一旦將個別營養素自完整的食物中分离出來后，這些營養會依不同之程度而消失。

在混合若干植物，希望能制出有效的本草植物配方時，均衡的概念就不能被忽略。同類但不同种的本草植物，亦可達到均衡，例如人參有許多品种：高麗參是熱性，西伯利參則為寒性，吉林參具有冷熱調和。

而不同种類的本草植物中含有的植物營養素、抗氧化劑和多醣体也各不相同。植物營養素、抗氧化劑和多糖体并不是指某一种特定的物質，這是一种統稱，它們均含有許多不同的种類。而不同种類的植物營養素、抗氧化劑和多醣体對人体的健康也具有不同的功能。正是這些含有丰富的植物營養素、抗氧化劑和多糖体的天然植物，能夠真正促進人体免疫系統的健康。因此營養免疫學強調人們應攝取不同种類的本草植物來促進健康。

各种植物的選擇、制備及混合，需要相當程度的專業知識与教育。注意你所食用的本草植物配方。良好的配方組合會提高每一成分的能量，但坏的組合則有明顯的相反效果。同樣，在挑選產品時，也必須挑選含有多种不同植物成分的產品，以達到攝取均衡營養的目的。