營養免疫學
繁體中文電子版 *陳昭妃博士著
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第八章 “菜市場”就是營養寶庫（3/7）—“水果攤”（柑橘、木瓜、桃子、鳳梨、草莓、葡萄、香蕉、苹果）
二、水果攤
1、 柑橘
為芸香料植物，酸甜、鮮嫩多汁的柑橘，所富含的維生素C，具有美白效果，還兼具多种保健功能。
營養与功效
柑橘果實能潤肺理所，新鮮橘汁含多种肌酸、維生素，對人体新陳代謝有幫助；橘瓤表面的白色网絡絲，含維生素P，能防治高血壓症，具化痰功效；橘皮中含有檸檬烯（limonene），亞油醇、胡蘿卜素、維生素B1及C等營養素，這些成份讓它可以治療消化不良、脹气及肺部積痰，人們還將它作為一种驅風藥、芳香藥、祛痰藥及滋補藥，還有一种著名的精油——檸檬烯精油，這些精油是大多數橙類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯其具有抗癌作用。
2、 木瓜
多數人將木瓜視為一种美味的水果，然而木瓜還有醫療的效果。木瓜中含有一种稱為番木瓜（papain）的重要消化脢，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因，其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
營養与功效
木瓜葉常被用來裹在開放的傷口及潰爛的皮膚上，汲出异物和治愈傷口，木瓜种籽混合蜂密能驅除体內毒素，許多專家推崇它成為一种絕佳凝血劑，适合運用在傷口上或幫助疾病的复原。此外木瓜還能有效治療各种過敏、出血、消化問題、灼傷、便秘及腸道問題，并有助于潰瘍的預防。
3、 桃子（樹）
桃子是全世界最普及的水果之一，它無法耐受嚴冬或霜寒，卻能在溫暖和煦的气候下繁茂的生長，一旦它的果實成熟后，必須立即采收才能保存美味的品質。
營養与功效
桃樹富含多种維生素、礦物質及果酸，其中含鐵量居水果之冠，鐵是人体造血主要原料，對身体健康相當有益，在眾多本草植物中具有重要的地位，樹葉可用做松弛劑、去痰劑及鎮靜劑；种籽尤其具營養和藥用价值，可治療各种婦科疾病、腹痛、天疤瘡、便秘、失眠、高血壓等，也能用來對抗結核病；莖干可用作一种恢复劑、收斂劑、緩和劑，整株植物則可用作退燒、殺寄生虫之功效，并有溫和的鎮靜作用。
4、 鳳梨
有關鳳梨的起源備受爭議，不過哥倫布肯定是第一個品嘗到這种多汁水果的歐洲人，他在1493年登陸哥德洛普島而与鳳梨結緣，在日志中還特別提到這种水果，將它稱為“印度群島之松”。
營養与功效
每一百克的菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一种能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質，還能消解血塊，因為蛋白質是促使血巧板凝聚的主要成分。它能幫助消化、緩解灼傷、皮膚病變、胃病等，無疑是全世界最有益又美味的水果之一。
5、 草莓
一般普遍認為，野生草莓是水果類中，口味最佳的野生漿果，草莓是一种多年生植物，可以長到大約三至六寸高，通常在溫暖的四至六月綻開雅致白花，由于許多年來草莓受到密集的培育及栽植，因此种植及采收草莓成為一項園藝。
營養与功效
草每富含維生素C、維生素B、鈣、磷及鉀，今日仍在植物性藥品占有一席之地，葉部煮沸后當作一种收斂劑，并能治療腹瀉、發燒、痛風、口內潰瘍及牙齦疾病，根部及葉子置于水中煮來飲用，可清肝涼血、緩解腎臟及膀胱發炎，并利尿及消熱解痛。此外，草莓汁還是一种美容盛品，昔日少女以它來減少日晒引起的疼痛。
6、 葡萄（葡萄籽）
葡萄屬多年生藤本落葉植物。一般多食用果肉，但研究發現，一向被我們丟棄不用的葡萄籽，其所具有的抗氧化劑效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。
營養与功效
葡萄籽含有高量的OPC抗氧化劑，OPC是一种強效類黃酮，主要存在于植物表皮与种子里，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增加人体內抗氧化劑活動的潛在關鍵，可保護免受氧化損傷，并延緩老化過程。
7、 香蕉
香蕉為人類最古老的水果之一，原產于印度喜瑪拉雅山南麓，芳香甘甜，具有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓的功效，并能提高免疫力、預防癌症，可謂果中佳品。營養与功效
香蕉的營養价值相當的高，是天然鉀的來源，可以抑制引發高血壓、心臟血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟功能，并富有讓人遠离憂郁的維生素B6及對抗緊張的礦物質鎂，并也是必須氨基酸——色氨酸的超級來源，其和維生素B6、煙鹼酸及鎂一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮定、安眠之功效。
8、 苹果
苹果為薔薇科植物，古埃及人不但當苹果是食物，同時也當作藥材，西方也有一句俗諺：“ 一天一顆苹果，讓你遠离醫生”。（An Apple A Day，keep the doctor）苹果的果膠遇到水會膨脹，吃苹果加上喝水，讓人很有飽足感，加上營養丰富，常被愛美族奉為理想的減肥代餐。
營養与功效
苹果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多种維生素、礦物質、苹果酸等，另外，還有一种寶貴的果膠成分，果膠是一种可溶性的纖維質，能促進腸胃蠕動，調理腸胃，并和膽固醇結合，幫助人体排出体外，達到降低膽固醇的目的，其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。
