營養免疫學
繁體中文電子版 *陳昭妃博士著
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第八章 “菜市場”就是營養寶庫（4/7）—“中藥店”（當歸、決明子、山楂、人參、甘草、圓葉當歸、胖大海、肉桂、棗）
三、中藥店
1、 當歸
當歸這种古老而略帶神秘色彩的本草植物，在全球各地有數千年的食用歷史，在公元200年時，它已被列入中國的藥學論著《神農本草經》中的一种植物性治療劑，之后流傳歐洲，中世紀時為治療黑死病鼠疫的處方之一。
營養与功效
當歸常被稱為“百草之后”，因為它含有維生素A、B12及E，它對于中樞神經系統具有舒緩及鎮靜的功效，并能溶解血塊、放松緊繃的肌肉，此外并能清血，有助增進血液循環，當歸的根部及种籽有許多精油，包括水芹烯、檸檬烯、佛用柑腦等，可治療腹瀉、痢疾、淋病及梅毒。在中國醫藥里，當歸能夠滋陰，調節月經、緩解更年期等症狀，另外，它還能抗炎，并對免疫系統有改善功效，可以改善過敏。
2、 決明子
中國人稱“決明子”，代表“明目”之意，利用決明子的种籽或果實制成的藥劑可用來治療多种眼疾，包括白內障、結膜炎及青光眼，并可以用來減輕頭痛及清肝。
營養与功效
決明子的种籽萃取液，具有抗腫瘤的特性，也能夠治療高血壓，并能夠降低血液中膽固醇的含量，此外，決明子可用來明目、緩解眼部的紅痒現象，清肝滌腎，發揮賦活的功效，因此對眼睛特別有益，它也能治療便秘、排便等問題，具有潤腸的作用。
3、 山楂
山楂擁有九百多個品种，是全球最美麗的灌木之一，典型開花期是由四月到六月，長久以來，人們將山楂視為最能裨益心臟的本草植物之一。
營養与功效
山楂含有大量的維生素B群及C，它的漿果能治療失眠、神經過敏、高膽固醇、心臟病、消化不良、脹气等疾病。它能緩解水腫、腎變疾病及喉嚨等症狀，并因為能擴張冠狀動脈，從而改善心臟內的血流，提升心臟的脈動能力，所以能治療心絞痛、預防心臟并發症，及矯正心跳問題。
4、 人參
人參是极為稀有的植物，長久以來，它一直被世界各地的人們視為“本草之王”，人參的地位在古代中國十分崇高，中國第一本偉大的藥書本草經將人參列為一种可用來“啟迪心智及增長智慧”的本草植物。
營養与功效
人參就像一座營養寶庫，富含維生素A、E、B2、煙鹼酸、鈣、鐵、鉀和一种稀有的植物營養素人參皂_，人參能提升內分泌系統、新陳代謝系統、循環系統及消化系統的效率，一些實驗顯示其能防止癌細胞的形成。人參被視為一种補血劑，能使血壓降到正常值，甚至能降低膽固醇含量，咀嚼人參根部能減少罹患心血管疾病的風險。人們還經常利用人參來緩解壓力、疲勞，尤其是精神上的疲勞。
5、 甘草
甘草的記載出現在許多本草學著作中，包括本草經，中醫常將甘草用于喉嚨痛、咳嗽、瘧疾、食物中毒及某些癌症，甘草能緩解呼吸道、胃腸道及生殖泌尿道的各种問題，值得一提的是它的地位在漢藥中僅次于人參。
營養与功效
甘草具有抗炎及治風濕的特性，并可增進干扰素的生成，有助于免疫系統的強化，能對抗病毒，尤其是引起單純性_疹的病毒，甘草的甜度比糖高出五十倍，只要加入少量的甘草，便能為本草植物配方增添甜味。
6、 圓葉當歸
圓葉當歸的根最早是出現在神農氏的本草綱目，具有緩解頭痛牙痛頸部僵硬，及其他輕微疼痛的作用，圓葉當歸遍植世界各地，具有獨特香气，被人們用于醬汁當作香料，根部甚至被磨碎放入沙拉中生食。
營養与功效
在歐洲許多國家，圓葉當歸是多种利尿茶中的主要成分，對于一些胃病及粘膜炎也富療效，它常被用來改善血液循環及治療禿頭，此外還具有滋養腎臟、促進食欲、緩解支气管過敏及感染的作用，种籽已知能改善水分滯留的症狀，并協助人体排除毒素。
7、 胖大海
胖大海的采收時間在四到六月間，有降低血壓的效果。外觀呈棕色、外表有皺褶，味甜、性寒、主成份是是黃耆膠粘素、樹膠醛糖、半乳糖等，在傳統上被用來緩解喉嚨痛和咳嗽，除此之外還可以幫助清腸、增進腸道功能。
營養与功效
胖大海在藥理方面，具有刺激腸蠕動，幫助排便，并有利尿的功效，并能治療聲音嘶啞，咳嗽痰黃、干咳少痰、感冒咳嗽及潤腸通便，并對眼、鼻、口腔粘膜炎症具有消炎、消腫、止血功效。
8、 肉桂（樹）
肉桂是一种開有白色小花的常綠樹，是一般家庭常用的香料，這种珍貴的香料從中國傳到埃及，埃及人將它用于著名的木乃伊防腐法。
營養与功效
肉桂中含有鉀、鈣及鐵，特別還含有錳，錳在人体中扮有抗氧化劑的角色。肉桂能夠緩解惡心、消化不良及嘔吐，也可以作為一种天然防腐劑，因為其含有能減輕疼痛的丁香油酚，對人体有驅風、抑吐等作用。肉桂具有降血壓的功效，可降低膽固醇，治療婦科病症，改善皮膚感染疾病，桂皮可強化血液、增進精力和免疫力。
9、 棗
棗是人体的保健珍品，小小一顆，卻有大大的營養助益，在中國的歷史中已有三千年以上的栽种歷史，為棗樹的成熟果實，又稱大棗，可分為紅棗、黑棗、蜜棗、南棗。
營養与功效
棗的果肉含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素、核黃素、抗坏血酸等營養素，維生素含量比柑橘高，具醫藥价值，果實、根、樹皮均可入藥，果實有養胃、健脾、益血、滋補之效，核仁為緩和強壯劑，有鎮咳、安神及利尿作用，嫩葉富含維生素C，可作飲料。棗中比較常取用紅棗，研究發現能使血中含氧量增強、滋補全身細胞，是一种緩和的性強壯劑，黑棗則兼有補腎与補血的功效。
