營養免疫學

繁體中文電子版 *陳昭妃博士著

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第八章 “菜市場”就是營養寶庫（7/7）—“本草花園”（菊花、茉莉、蓮、薄荷、桑樹、玫瑰、洋車前子殼、金銀花）

五、本草花園

1、 菊花

整株菊花的各個部分都可以食用，它的嫩葉具有濃烈的口味，通常可用作蔬菜類菜肴的調味品或配料，莖可切段炒食。在古代道教徒使用菊花的頭狀花序制作一种用于宗教儀式的不老仙丹，今日他們仍沿襲這种做法。以菊花制成的茶具有清涼、抗生作用，并有助于血壓的降低。

營養与功效

菊花可做為一种解熱劑使用，并能治療眼部疾病、暈眩、膿腫、暈厥、頭痛、腰痛及風濕病。其葉片的汁液常用來減輕傷口的腫脹及疼痛。花朵含有類胡蘿卜素及黃色的木犀草黃素糖_可用于治療癤、暈眩、發熱、結膜炎及腺病的處方中，對于癌症的疼痛、乳癌及腫瘤具有強大的效用。

2、 茉莉

身為一种舉世聞名的芳香植物，茉莉在世界各地都備受香味喜好者們的尊崇，在亞洲，人們使用茉莉來為點心調味及為許多种茶增添香气，人們使用茉莉來治療一些常見的疾病已有許多世紀的歷史，日本以茉莉茶舒緩眼部及皮膚，印度用茉莉來治療毒蛇咬傷，此外它還被用來緩解神經系統障礙、肌肉痙攣、由痢疾引起的腹痛以及肝炎。

營養与功效

研究指出，茉莉能有效抑制亞硝酸所引起的癌症生成，且茉莉具有芳香治療的作用，能增進記憶能力，在學習与重复學習過程中，記憶力可因茉莉香气的存在而有所提升。

3、 蓮

蓮花曾是古埃及宗教活動中的一部分，能提高生育能力及長生不老，不過雖然是因為它美麗的外在而受尊崇，但它也同時被用來調理身体。

營養与功效

蓮的根部蓮藕含丰富的鈣、磷、鐵、碳水化合物及多种維生素，特別是維生素C与柑橘的含量不相上下。古代中國的植物調理法建議，蓮可以用來延緩老化過程及修复人体机能，其整株植物可用來協助減少人体內脂肪，治療發熱、情緒亢奮及腹瀉，莖干及根部可用來治療面_、濕疹及惡心，其种籽可用來舒緩心臟病、中暑，并能減輕發熱症狀。

4、 薄荷

餐后食用薄荷是一种古老的傳統，昔日人們會在餐宴結束時嚼食一小枝薄荷，藉此幫助消化、舒緩胃部。在希腊及羅馬社會的實際用途，能加入食物中以防止食物腐坏，并當作一种消化促進劑。

營養与功效

清涼的薄荷香味，具有鎮定安神的功效，中醫師利用薄荷調養胃部及治療傷風咳嗽、咳嗽、發燒已有許多世紀的歷史，常被用來治療胃疾，并有助于傷口愈合、灼傷、螫傷等，此外，薄荷可以刺激膽法的分泌，有助于潰瘍的愈合，許多制酸劑中都含有薄荷的成分，安撫胃壁及消化道。

5、 桑樹

桑樹植物包含五十五個屬、逾一千個以上的品种，有些品种的葉部是蚕的主要食物。當絲織品逐漸流傳到世界各地，桑樹便日漸普遍，不過中國人除了把桑樹用作絲織品外，對整株樹也都加以利用，不論樹皮、樹葉、枝芽或漿果都能入藥。

營養与功效

桑葉含大量蛋白質、維生素A、B群、C、D、E和十五种主要氨基酸，桑葉素來被人們拿來治療高血壓、极端的血糖值、充血、頭昏、暈眩、痛性痙攣及抽搐，對于內分泌系統、頭痛、眼睛充血、肺因性咳嗽等也有影響。

6、 玫瑰

玫瑰含有丰富且高价值的營養精華，對人体自然防御系統的正常運作和平衡調節有重要作用，一直以來玫瑰被用來護膚美容，它更能增強胃部功能、解決女性問題、促進循環，其實玫瑰對身体的益處絕對超乎護膚作用。

營養与功效

玫瑰能提供美化肌膚所需養分和抗氧化劑，包括抗坏血酸、煙草酸及各种維生素，能幫助防止DNA損坏，促進傷口愈合，增強吞噬細胞活動并改善肌膚組織及外觀，另外，玫瑰也可以食用，是維生素C的來源之一，高于檸檬五十倍，增強人体產生膠原的能力，免受紫外線照射，抵抗自由基的侵害。

7、 洋車前子殼

洋車前子殼含珊瑚木、酵素、脂肪、粘膠質，是一种純天然植物纖維來源，可吸收其重量數倍的水分，形成果凍狀的粘稠物質，增加糞便的含水量与体積，洋車前子比其他纖維含水量更高，可軟化糞便，避免便秘。

營養与功效

在歐美，洋車前子常是加在高纖早餐當成纖維質的添加物，能促進腸道蠕動，降低大腸癌等腸道疾病之罹患率，并能降低膽固醇，增加降血脂作用，具有降低心臟病、糖尿病的風險。

8、 金銀花

金銀花的味道好，由于具有清血、清肝的功能，傳統上被用來消菌去毒，處理喉嚨痛、發燒和清除熱疹治療和各种皮膚病。

營養与功效

金銀花可以抑制許多會引起疾病的細菌，包括沙門氏菌、綠膿杆菌、金黃色葡萄球菌和煉球菌等，也可以對抗濾過性病原的活動，并在治療嚴重的肺炎和其他污染性疾病具有成效。