營養免疫學

繁體中文電子版 *陳昭妃博士著

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第九章 身体系統總動員（3/8）—消化系統

自我檢測消化系統的健康指數

檢 測 項 目
是
否
胃常感到疼痛嗎？
常常便秘或腹瀉等排便不順嗎？
常常有胃脹气現象嗎？
經常長時間熬夜嗎？
患有痣瘡嗎？
覺得常常火气大或有口臭嗎？
有食欲不振的情況嗎？
會酗酒嗎？
生活壓力很大嗎？
吃飯、作息正常嗎？

消化系統由一系列類似呼吸系統的防御作用所組成。嘴巴、食道、胃与小腸都參与了消化食物、分配能量和營養補給人体其他部分的复雜過程。但是人体賴以維生的食物也可能含有危害人体的微生物。

嘴巴的唾液含有溶菌脢，可殺死入侵的有害細菌。巨噬細胞是清除性免疫細胞，在消化道的入口處巡邏。消化系統和呼吸系統一樣，內襯有捕捉外來物的粘膜。一旦外來物被捕捉之后，會透過蠕動將有害的微生物排出人体，蠕動是推動食物穿過消化道的波狀運動。進入胃的細菌、病毒与其他有害物質會遭遇意想不到的環境。胃壁會分泌鹽酸，鹽酸是最具腐蝕性的化學物質之一，可殺死其所接触到的細菌。

除了典型的免疫功能之外，消化系統還有可和人体和平共存的正常菌叢。這些細菌与人体保持互利的共生關系，其從人体獲取營養物質之后，可幫助保護人体對抗有害的入侵物。入侵細菌通常因為受限于空間以及營養物質不足而無法生存。但是即使是正常菌叢，對免疫功能不佳的人体而言也會有危險性。大腸杆菌、念珠菌和其他与人体互利共生的菌株會因為壓力、受傷或不當飲食等之情況下而使免疫力降低，而可能轉變成為有害的細菌。一旦人体自然防御作用減弱，這些正常菌叢就會入侵鄰近組織并大量繁殖。

雖然消化系統可有效對抗細菌，但是因為消化系統中有正常菌叢，所以我們必須給予特殊的照顧以維持消化系統的精致平衡。如果正常菌叢大量繁殖的話，就可能會危害人体；但是如果正常菌叢受損或被摧毀。人体則會失去正常菌叢所提供的重要保護作用。消化系統受我們所吃的食物影響甚巨，所以必須有健康的飲食及習慣來維持消化系統的免疫功能。